・     鯛は水気を除き、ウロコがあれば包丁の背で除き、塩・粗挽き黒こしょうで下味をつけておく。

・     あさりは立て塩につけて冷暗所に置き砂出しをし、流水でこすり洗いをして水気を切っておく。

・     マッシュルームはヘタを除き、縦半分に切っておく。

・     じゃが芋は洗い、皮付きのままラップに包んで電子レンジで加熱し（500w・2分）、半分に切っておく。

・     パプリカはヘタ・種を除き、乱切りにしておく。

・     ドライトマト・アンチョビーはみじん切りにしておく。

作り方

１．フライパンにオリーブ油を熱し、鯛を入れ両面に焼き色がつくまで焼く。

２．余分な油を除き、あさり・【*】・ビールを加え、ひと煮立ちさせる。 

３．フタをしてあさりの口が開いたら、エキストラバージンオリーブ油をまわし
かけ、煮汁がとろりとするまでスプーンですくいかけながら煮る。

４．鯛と他の具を取り出し皿に盛り付け、煮汁のみさらにとろみがつくまで
加熱する。

５． 煮汁をかけ、イタリアンパセリ・レモンを飾る。 

レシピ開発： ABC Cooking Studio